Ubuntu использует для обновления между релизами специальную утилиту update-manager, которая живёт независимо от apt и имеет свои настройки. Из-за этого, Ubuntu не может обновиться с локальных зеркал (в частности созданных apt-mirror), даже если на них есть нужные пакеты.
Настройки update-manager живут в /etc/update-manager/. Файл release-upgrades содержит всего один параметр, который отвечает за то, до каких релизов предлагать обновляться.
Другой файл, meta-release, содержит в себе адреса, на которых искать инструкции к обновлению. Его мы запомним, он нам понадобится для обновления.